Tradisjonell fransk mat spenner fra deilige oster og desserter til solide supper, gryteretter og fersk fisk. Den tradisjonelle maten i en gitt restaurant eller hjem avhenger av regionen i Frankrike. Se etter de regionale favorittene mens du besøker Frankrike hvis du vil smake det beste fra regionen.
fransk ost
Franske oster kan lage et måltid på egen hånd, absolutt når de kombineres med nybakt brød! Ost har en lang historie i Frankrike med å bli servert etter et måltid, før desserten. Oster er regionale i Frankrike, akkurat som vin. Mens noen oster overlapper mellom regioner, er det spesielle oster som kommer fra visse regioner. I alle gode supermarkeder kan du finne oster av alle typer, fra geite- og sauemelk til mer tradisjonelle, harde, lagrede oster. Franske oster passer best sammen med franske viner.
Tradisjonelle franske supper
Tradisjonelle franske supper avhenger av regionen i Frankrike. Det finnes flere populære franske supper, for eksempel bouillabaisse, som er kjent over hele verden under sitt franske navn.
Bouillabaisse
Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe som er en spesialitet i regionen Provence. Ved Middelhavet er det ikke rart at denne fiskesuppen inneholder sjømat, tomater, løk og hvitløk. Navnet på suppen kommer fra det franske ordet "å koke" (bouillir), og det ferdige produktet serveres med brød, vanligvis til store grupper mennesker. Mens mange supper ikke er hovedretter, er bouillabaisse et måltid i seg selv.
Gresskarsuppe
I sentrum av Frankrike er soupe au potiron en favoritt. Om høsten, når gresskar og poteter høstes, er denne suppen omt alt på mange tradisjonelle bord. Hovedingrediensene blandes med fløte og toppes med krutonger eller serveres med en nybakt baguette.
Kastanjesuppe
En annen sesongfavoritt er soupe aux chataignes. Lok alt dyrkede kastanjer blandes med poteter, purre og kålrot for å lage en solid, men likevel søt, vintersuppe. Selv om denne franske suppen er vanskeligere å lage fordi det kan være vanskelig å finne ferske kastanjer og skrelle dem, er det en flott oppskrift å prøve for en spesiell anledning.
Salater og grønnsaker
En vanlig bladsalade verte er det perfekte tilbehøret til en hovedrett. En salade composée (blandet salat) kan være et måltid i seg selv til lunsj, bestående av ingredienser kunstferdig arrangert på en tallerken og dryppet med vinaigrette, aldri kastet. Salade Niçoise, en proteinfylt standby, finnes på menyer fra Paris til de minste landsbyene. Pyntet med tunfisk, grønne bønner, kokt potet, tomat, hardkokt egg, oliven og valgfri ansjos, er denne klassiske franske salaten oppk alt etter Riviera-byen Nice. For mange er en velsmakende hjemmelaget salatdressing av olje og vinaigrette nøkkelen til en vellykket salat.
Ratatouille er også med sin opprinnelse i Nice, en stuet grønnsaksrett som serveres som en solid hovedrett eller som tilbehør. Uansett hvilke grønnsaker som er sesongferske, er de foretrukne for denne oppskriften. Aubergine, paprika, zucchini og skrellede tomater er alle viktige ingredienser. Grønne bønner, asparges, purre, tomater, løk, hvitløk og en rekke urter er blant de mest populære franske grønnsakene.
Smørbrød
Feltre til grillet ostesmørbrød, croque monsieur og croque madame er kjente blant verdens sandwicher. En croque monsieur er bakt skinke og smeltet sveitsisk ostesmørbrød med bechamelsaus og croque madame-varianten er toppet med et stekt egg.
Tradisjonell fransk mat: Hovedretter
Hovedretter i Frankrike inneholder ofte kjøtt eller fisk. Jo mer spesiell anledning, jo mer spesielt blir kjøttet valgt. For eksempel kan en biff spises hvilken som helst dag i uken, men på en bursdag eller høytid kan en struts eller lignende eksotisk kjøtt finne veien inn på bordet. Fisk serveres oftest med en fløte- eller smørsaus; alle måltider er vanligvis ledsaget av poteter av noe slag og grønnsaker.
Coq au Vin
En hane stekt i rødvin, smør, konjakk, bacon, løk og hvitløk er en deilig fransk godbit. Dette måltidet tar mye tid, men vil garantert imponere gjestene dine!
Cassoulet
En tradisjonell oppskrift på bønne fra sørvest, cassoulet er et perfekt vintermåltid. Den har masse kjøtt i, men kjøttet skjæres opp i bønneretten og putres. Selv om denne smaken ikke er for alle, er det et virkelig tradisjonelt måltid som kommer fra Frankrike. Server med brød ved siden av.
Moules
Blåskjell er en vanlig sjømat som serveres i Frankrike. Oftest kokt i hvitløk, får blåskjellene en krydret smak; sammen med pommes frites i de fleste restauranter, er denne retten en favoritt i det franske kjøkkenet i mange land i Europa.
Fisk og saus
Variasjonene av fisk med sauser er uendelige i Frankrike. På hvilken som helst restaurantmeny kan du finne noen få utvalgte fiskevalg. Forvent å se mange forskjellige typer fisk (og annen sjømat), hver og en sammen med en annen (alltid deilig) saus. Sauser kan være vinbaserte eller krembaserte; hver kokk har sine foretrukne kombinasjoner og hemmelige ingredienser. Noen sier at selv om du ikke er en "fiskespiser", så liker du kanskje fisken i Frankrike!
Fisk som stjernen
Omgitt av hav og hav, heldig som har mange innsjøer og elver, er fisk en viktig matkilde i Frankrike. Grillet tunfisk provençale, stekt sverdfisk à la Niçoise, klassisk sole meuniére og kveite en brochette trenger ingen saus, siden den ferske fisken i seg selv er hovedattraksjonen.
potetretter
Poteter er en stift i franske måltider. Mens brød spises til frokost og serveres med ost etter et måltid, serveres ikke alle måltider med brød. De fleste tradisjonelle måltider som inkluderer et stykke kjøtt som hovedrett serveres med poteter, mens supper som er hovedretter ofte serveres med brød.
Tartiflette
Selv om denne retten inneholder poteter og ost, er den rik nok til å bli en hovedrett på de fleste bord. Et tradisjonelt måltid i Alpene, denne retten er tung og varmer kroppen fra innsiden og ut med sine myke poteter lagt i kremaktig smeltet ost.
Bouillinade
Poteter og fisk bakt sammen med smør og urter gir et ferskpotet alternativ. Typisk sørlige, urter blandet her (safran, persille, cayenne) er en ny kombinasjon for mange ikke-middelhavsganer.
Desserter
I tillegg til alle disse solide tradisjonelle franske matene, har Frankrike en lang historie med bakverk og smakfulle desserter som crème brulée og sjokolademousse. Bakere tilbyr fine bakverk som smelter i munnen, som profiteroles og mille-feuille. Frankrike har en fantastisk matkultur, og god vin å kombinere maten med!
