Med alle mulige måter å lage tofu på, er denne allsidige ingrediensen en stift i mange vegetariske og veganske dietter.
Hvorfor vegetarianere spiser tofu
Sammen med tofuens allsidighet gir den betydelige ernæringsmessige fordeler. Tofu er ikke bare en god kilde for vegetarisk protein av høy kvalitet, men den gir også en tilførsel av B-vitaminer. Dette gjør den til den perfekte erstatningen for kjøtt.
På mange måter er tofu bedre for deg enn kjøtt:
- Kilde til kalsium til det vegetariske kostholdet
- Lett å fordøye
- Senker kolesterol
- Flott kilde til isoflavoner
Lagre tofu
Selv om tofu kan kjøpes i en hvilken som helst helsekostbutikk, kan den også finnes hos din lokale kjøpmann i produktdelen. Den er tilgjengelig i vannfylte pakker eller kartonger og kan oppbevares i kjøleskapet til du bruker den. Når du åpner den, hvis du ikke bruker hele pakken, sørg for å tømme vannet hver dag og tilsett ferskvann for å få tofuen til å holde seg frisk lenger. Hvis du tar disse trinnene, bør den åpne tofuen din vare i omtrent en uke i kjøleskapet.
Hvis du finner et godt tilbud på tofu og hva du skal kjøpe, kan du lagre det i fryseren så lenge som tre måneder. Men frysing av tofu endrer teksturen og gjør den litt seigere fordi den blir mer porøs. Dette kan være en god ting siden det lar tofuen suge opp marinader, væsker og smaker enda raskere, og gir tofuen en mer kjøttlignende tekstur.
Populære måter å lage tofu på
Selv om noen i utgangspunktet synes tofuens milde smak er en ulempe, er det i virkeligheten nettopp denne funksjonen som gjør den så allsidig. Tofu absorberer smakene fra andre ingredienser og kan tilberedes på en rekke måter.
marinert tofu
En måte å tilsette smak til tofu før tilberedning er å marinere den. Hvis oppskriften din ikke forteller deg hvilken fasthet du skal bruke i en tofumarinade, velg en fast eller ekstra fast tofu. Hvis oppskriften krever marinering mindre enn en time, kan dette gjøres ved romtemperatur i en dekket bolle. Men hvis oppskriften krever at tofuen skal marineres lenger, bør den gjøres i kjøleskapet for å unngå at den blir ødelagt.
På grunn av den absorberende kvaliteten til tofu, spesielt hvis den har vært frosset og tint, trekker tynne marinader raskt inn. Ofte trenger du bare å dyppe tofuen i marinaden på hver side for at den skal absorberes. Tykkere marinader krever mer tid.
Kokende tofu
Tofu er et flott tillegg til supper som asiatisk varm og sur suppe. Hvor lenge du koker tofu bør avhenge av ønsket tekstur du leter etter i oppskriften. Hvis du for eksempel vil ha en mer kjøttlignende konsistens, la tofuen koke litt lenger så ytterkantene blir seigere. En gjennomsnittlig koketid er omtrent 20 minutter, men å la det koke lenger vil ikke skade det.
Grillet Tofu
Frys ekstra fast tofu i 48 timer eller mer for riktig tekstur for grilling. Jo lenger du har den i fryseren jo tøffere blir den. Skjær og grill med marinader, grillmat og andre sauser for smak. Dette gjør et godt måltid med grillede grønnsaker og ris eller grovt brød.
Baking Tofu
Tofu brukes i baking for å erstatte meieriingredienser som:
- Yogurt
- rømme
- Egg
- Kernemelk
- Soyamelk
- Kumelk
Pureed Tofu
Pureet tofu kan tilberedes i blenderen eller foodprosessoren og brukes til å lage dressinger, dipper, sauser, desserter og supper. Andre måter å tilberede tofu som er purert eller blandet inkluderer å bruke den som:
- Erstatning for egg eller melk ved å lage brød
- Eggerstatning i kakedeig
- Erstatning for yoghurt i smoothies
- Alternativ for melk når man lager pudding
- Fløte alternativ når du lager purerte supper
- Brukt i stedet for fløte i sauser
- Erstatter rømme (eller olje) i hjemmelagde salatdressinger
- Erstatter majones eller rømme i dipper
- Melkeerstatning i potetmos
Tofu forvandler dine gamle oppskrifter
Tofu kan forvandle mange av favorittoppskriftene dine og gjøre dem med lavt fettinnhold, lavere kalorier, bedre for deg ernæringsmessig og kjøttfrie. Når du lærer å jobbe med tofu, vil du snart se at du ikke trenger å ofre mange av dine tradisjonelle favoritter. Du trenger bare å justere dem. Før du vet ordet av det, har du en liste over nye "gamle" favoritter.
